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德清土鸡,德清土鸡蛋

2025-03-08 06:54:01 德清快讯 0人已围观

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于德清土鸡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍德清土鸡的解答,让我们一起看看吧。

毛腌鸡怎么烧好吃?

/原料

德清土鸡,德清土鸡蛋

阉鸡 (1只)

粗盐 60g

八角 一个

茴香 一个

干辣椒 半只

花椒 数颗

大蒜 数瓣

步骤1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食,不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多,不容易清理内脏。

步骤2、炒制食盐。在锅中放入食盐(粗盐)、八角、茴香、干辣椒、花椒等(可以按照自己口味添加),不停翻炒,直至粗盐变色并炒出香气

步骤3/处理阉鸡。在鸡颈上(紧靠头部)杀一小口,放干净血,注意不要污染羽毛,影响美观。即放入70℃左右的热水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口,取出嗉子。在鸡裆处开一小口,掏净内脏,特别注意挖净鸡肺及软硬喉管,以免腐败变质。稍微拔去点脖子上的羽毛,同时拔去翅膀及尾部的长羽毛。脖子上的羽毛备用。

步骤4,将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子,并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。用绳子挂在阴凉通风处,沥干血水。

步骤5/准备好稻草。将长短差不多的稻草整理干净。待阉鸡血水沥干后,用稻草将阉鸡包好。这样子就完成啦。

原料配方:放养土鸡1只、食盐30g、白糖10g、花椒10g、五香粉10g。

制作方法:,

1.在鸡颈上杀一小口,放干净血,在颈背部开一小口,取出嗉子。用干净布将腹内擦干净。

2.把食盐炒热冷却后,加白糖、花椒面、五香粉拌和,先取一小撮塞入鸡喉管口,用手轻轻顺颈往下理,再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口,用一小撮辅料擦入缝中,然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀。

3.进味后,用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分,倒挂脚腌溃3~4天,再挂置阴凉通风干燥处,10天左右即为成品。

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到此,以上就是小编对于德清土鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于德清土鸡的3点解答对大家有用。

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